15 Maggio 2001

L’originalità del presente progetto è quella di trasferire la capacità di generare impasti che lievitano, caratteristica esclusiva della farina di frumento, alla farina di riso, che tale proprietà non ha. In tal modo si potrà disporre a livello di settore e di bakery di una nuova farina con caratteristiche nutrizionali elevate (quelle del riso) e in grado di formare impasti lievitanti. ... Leggi tutto