“Incapsulazione” è un progetto di ricerca nato dalla volontà di sperimentare nei settori del food e della nutraceutica la tecnologia della microincapsulazione, al momento ancora di preminenza del farmaceutico. La microincapsulazione può essere definita come un processo in cui minuscole particelle e/o goccioline sono circondate da un rivestimento e poi incorporate all’interno di in una matrice, in modo da fornire una barriera fisica tra il nucleo della capsula e la matrice esterna. L’impiego di microcapsule può portare, anche in ambito alimentare, numerosi vantaggi e il progetto “incapsulazione” vuole valutarne i più importanti in termini tecnologici e salutistici.
“Superquark parla di noi”