Detelina Stoyanova

Tecnoalimenti ha identificato e promosso la partnership scientifica ed imprenditoriale rispondente alle competenze tecniche ottimali per la realizzazione del progetto. ... Leggi tutto

Il compromesso fra convenience (praticità) e freschezza dei prodotti attualmente diffusi sul mercato è quasi sempre risolto a scapito della percezione di fragranza e salubrità, tipiche della tradizione alimentare mediterranea. Obiettivo del presente programma di ricerca e sviluppo è la realizzazione di una nuova generazione di soluzioni alimentari ... Leggi tutto

Lo scopo principale del progetto BASELINE è quello di migliorare i piani di campionamento utilizzati per la valutazione dei rischi negli alimenti e di definire specifici criteri sulla base dei quali valutare l’accettabilità dei prodotti da immettere sul mercato. ... Leggi tutto

Cultivation and processing of tomato, olive, and grape are the main agricultural businesses in the South European countries. Production of tomato paste, olive oil, and grape juice/wine, respectively, lead to the generation of millions of tons of processing residues, which are still rich sources of bioactive compounds: high-valuable oils, dietary fibre, vitamins and several secondary plant constituents are interesting food additives ... Leggi tutto