Detelina Stoyanova

L’ invisibile mondo dei microorganismi negli alimenti” è dedicato alla scoperta scientifica di quelle categorie di alimenti che vengono consumati quotidianamente e sempre disponibile nei frigoriferi e nelle credenze delle nostre abitazioni. Il risultato ultimo che Tecnoalimenti ha ... Leggi tutto

Il “Laboratorio virtuale” che si vuole sviluppare dovrà rispondere a specifiche esigenze che vanno dall’analisi di campioni di matrici alimentari, alla risoluzione di problematiche tecnico-scientifiche, al confronto su tematiche e problematiche produttive finalizzate al miglioramento della qualità della produzione. ... Leggi tutto

Nelle industrie alimentari, attualmente, il controllo delle prestazioni, la verifica del livello di qualità il rilevamento e la gestione di eventuali problemi igienico-sanitari si effettuano con un monitoraggio “off-line” su differenti parametri di sicurezza e qualità: attributi sensoriali, analisi chimiche e microbiologiche, analisi visive, e altri. ... Leggi tutto

In the last decade severe large-scale food emergencies took place in Europe. Unpredictable accidents, speculative technological management and climatic adversities deeply affected market stability, consumer health and product supply. With the actual structure of European agro-food supply chain, food chain players have ... Leggi tutto