Progetti

Durante il Corso di Formazione, che ha avuto una durata complessiva di 1920 ore (420 dedicate all’esperienza di stage e 1500 di didattica frontale), 26 giovani laureati hanno avuto la possibilità di migliorare le proprie conoscenze in relazione al funzionamento delle principali filiere produttive del settore agro-alimentare e alle tecnologie utilizzate sia tradizionali sia innovative. ... Leggi tutto

L’originalità del presente progetto è quella di trasferire la capacità di generare impasti che lievitano, caratteristica esclusiva della farina di frumento, alla farina di riso, che tale proprietà non ha. In tal modo si potrà disporre a livello di settore e di bakery di una nuova farina con caratteristiche nutrizionali elevate (quelle del riso) e in grado di formare impasti lievitanti. ... Leggi tutto

Food producers must guarantee the quality of their products over the whole chain of manufacture, transportation up to customer. The supervision of cool transport is accordingly a complicated matter with high importance in advanced food systems. It is not only necessary to monitor basic refrigerated and frozen food products but also advanced forms of nutritional supplies. ... Leggi tutto